涼拌青瓜

幾年前第一次去"譚仔"食米線，因這個店鋪很出名，所以每次都要久候，才可以一嚐他的麻辣米線，這裏的酸菜&炸醬真係好味得很，配以麻辣的湯底 (另有清湯&酸辣湯底)，確實令我回味。

而這間米線鋪的小吃更是頂呱呱。由其是土匪雞翼 & 涼拌青瓜，真係好好味。
但係個涼伴青瓜實在係太貴啦，所以成日都好想自己試下整離食
早排鍾於都上網搵到個食譜，昨天到街市買餸煲燙時，咁岩又見到一條好新鮮的青瓜，就係咁我就買左條青瓜返離試下整。
這個涼拌青瓜味道都ok好爽&清甜，但仲未及得上譚仔的涼伴青瓜，究竟間鋪的汁液係用什麼材料製作的呢？

材料：青瓜、鎮江香醋、糖、蒜泥、辣椒油
做法：
1. 洗淨清瓜切去頭尾，再磨到有白色泡沫 (據聞係可以去了青瓜的苦味)
2. 切開青瓜，將中間的籽切去
3. 切成條狀，再加入鹽醃 (青瓜會出水，會令青瓜爽d)
4. 倒走多餘的水份，用紙印乾青瓜的水份
5. 調校汁液：加入鎮江香醋及糖攪拌

6. 將青瓜與汁液伴渾

7.  將蒜泥放在青瓜上，將多餘的汁液淋上青瓜上，再將辣椒油淋上