梅菜蒸肉餅

上星期整左咸蛋蒸肉餅，今日再試整多一次，但係就唔用咸蛋，改了用梅菜。因為個肉餅要加大量的水份，今次又想試下大概須要加多少水，原來這個肉餅係須要加大概半碗水，嘩得個少少肉，都要加咁多水，唔怪得知阿蘇話佢的肉餅係好輕啦！

今次製作這個肉餅有些失水準，因為今次加水比起上一次整咸蛋餅時加的水份多了，而豉油的份量唔夠，所以今次的肉餅唔夠醎，蒸好左已經無辦法補救，唯有下次再整的時候加多d豉油，不過我唸短期內都唔會再整，因為都要幾多時間去剁肉........好攰呢！

由星期四開始病一直都未病癒，所以蒸肉餅之前起個碗到唔記得搽油，蒸左之後先至記起，心唸個肉餅一定會黏實隻碗都幾失望，點知蒸完之後見到個肉餅都唔係黏得好實，雖然個肉餅轉唔到，但係都夠鬆，咁都算無白費我剁肉餅的心機。

材料半肥瘦梅頭、梅菜
調味料
生抽、老抽、糖、麻油、油、生粉、紹興酒
做法
1. 剁碎豬肉後加入生抽 (要多些)、老抽 (取其顏色)、糖，醃25分鐘
2.加入生粉、少少油、麻油拌勻，然後逐少逐少加水，順時針方向攪拌，直至碎豬肉在碗內攪拌時是變得輕身，臨蒸前加入紹興酒攪勻，再放入梅菜攪勻。

3. 預備另一隻闊口扁身碗，先搽油在碗內，再倒入碎豬肉。

4. 隔水蒸25分鐘即成。