黑蒜

早陣子經常起團購見到有黑蒜賣，好膚淺的我一直都以為黑蒜係蒜頭的其中一個品種。

直至睇完“你健康嗎”由嚴浩教授如何製作黑蒜頭，我才知道，原來畢蒜係由白蒜經過發酵13日左右後就會成為黑蒜。

黑蒜除了維生素含量比大蒜多，其氨基酸含量比白蒜多5倍、胡蘿蔔素比白蒜多1.5倍、總多酚值是白蒜的19倍、抗氧化能力是白蒜的10倍，還有保健作用更比白蒜高10倍！

味性辛溫的黑蒜，有益氣活血、清心安神等功效，能促進新陳代謝、增強腸胃功能、調理血液循環、消除體味體臭、防治腫瘤及癌症、降低血糖、預防糖尿病、增強體質精力、改善皮膚質素、具備殺菌功效等多重保健作用，適合渾身無力、體質虛弱、氣血不旺、四肢痠軟、身體欠佳、常感疲勞、缺乏耐力、面色灰暗等人士食用。值得一提，黑蒜更能促進身體血糖代謝分解，適合關注血糖人士，用以代替鹽、糖和味精，對健康有莫大好處。

製作過程：

1) 用木筷子如下圖放置 (讓蒜不易黏底)，之後鋪上竹墊 (售價約$3~$5一塊)

2) 將蒜頭放在竹墊上

3) 在蒜頭上在放上竹墊，之後再鋪上蒜頭

4) 關上電飯鋪蓋，再按電飯煲上的保溫功能鍵 (緊記電飯煲要有排氣功能)，讓蒜頭在電飯煲內發酵便可

5) 等待13~15日左右，經過多日來的發酵，白蒜已成為黑蒜了 (視乎飯煲內蒜頭的數量，日子可以增加)