咖啡班（4）

虹吸壺咖啡煮法
1）磨咖啡豆
2）將個網條鐵鍊放返正 （條鐵鍊一定要直）
3）放個網入壺，再將條鐵鍊向下拉，將個濾網與個壺鎖緊
4）將濾網個位移去正中間
5）抹乾壺底
6）倒入兩杯水
7）上面個壺打側放入 （黑色膠不要掂到個入口）
8）開火 （逆時針方向零）
8）水溫以見到“蝦眼”為佳，一見到有氣泡，要將個火調正較細
10）放返正上面個壺，水會慢慢升上上面個壺
11）睇下個網側邊有無大氣泡，有大氣泡因為個網放得唔好了（放得唔好會過度萃取 / 搞得太勁，酸、苦味會出晒）
有大氣泡要用棒壓返正，令大氣泡消失。
12）由落咖啡粉開始計煲50秒，要於5-10秒內搞勻咖啡粉及水，以W型方向搞勻 (好似搽蜜糖咁，用手腕力搞），搞得好咖啡會有三層，夠鐘熄火及移開，之後再搞多一次，目的是彌補第一次搞時的不足。
13）如果水溫太熱咖啡唔會流落下面個壺，可以包濕布降溫，這時咖啡會即刻流落下面個壺
14）當咖啡全部落返去下面個壺後，左手拎住個下面個壺，右手左右搖動上面個壺，等個壺蝕左氣才可以拎上面個壺出嚟。
15）清洗虹吸壺：拉條鐵鍊等個扣解開，之後搞鬆返d 咖啡粉倒左去，再清洗個濾網，濾網浸於水時必須要網面向上。