生蒜

記得很久以前我第一次食生蒜，即時的反應是反胃，嘔吐大作。自此之後，我對生蒜異常地反感。

早陣子上網睇了一段文章，得知食生蒜可以防病養生，所以我開始食起生蒜來。吃生蒜的正確方法是逐粒切片，讓蒜片暴露在空氣15分鐘才吃，因為蒜頭跟氧氣結合然後產生蒜素。

蒜素能防止脂肪積聚血管壁上，減少血液斑塊形成，有助降低膽固醇及三酸甘油脂，從而減低血管硬化及閉塞機會；並能保持血管彈性，維持正常血壓，有助保護心臟健康。

 此外，蒜頭含果寡糖成分，可促進腸內益生菌的增生，能驅除消化道中的害蟲，配合蒜頭的殺菌能力， 多吃蒜頭可增強身體抵抗力，預防病菌入侵。

另外，蒜素能紓解咳嗽，減少肌肉痠痛疲勞，令各個人體器官的老化進程減慢，防止五十肩，而且蒜素是抗癌之王。

初時食生蒜真的好辛苦，因為生蒜超級辣，每次放入口舌頭都好像被火燒，吞下時好像火燒心。

儘管蒜頭有很多的好處，但都不能吃太多，每餐最好不超過兩粒，特別生吃蒜頭時，當中的蒜素、增精素和蒜硫胺等成份會直接刺激胃黏膜，進食過量會造成貧血和胃潰瘍。

食蒜頭缺點係會帶來口氣，要解決亦都好簡單，只要進食蒜頭後咀嚼一片茶葉、薄荷葉或喝牛奶都能令口氣消失。

切好的蒜絲